Gli antipasti in degustazione
Lo scampo al lime con gelatina di mela verde e salsa wasabi
Il foie gras nel pudding al tartufo nero
La burrata con cozze al vapore di cerfoglio e pomodorino camone in olio-cottura
La tartare di manzo al tonno leggermente affumicato con pere caffè e mango
I primi piatti
Raviolo al cacao amaro con ripieno di patata dolce e salvia, passatina di zucca gialla zafferano e gamberi rossi
Risotto vialone nano al Franciacorta, mirtillo, melograno e battuto d’anatra al ginger
I secondi piatti
Salmone scozzese in cottura d’agrumi galletta di sedano rapa, spinacini, salsa d’avocado e capperi dell’Elba
Il sorbetto di basilico e finocchio
Tournedos di vitello crema parmantier alle bacche di pepe rosa, leggera salsa di fungo porcino, tartufo nero e foie gras
Dessert
Grand Cru di cacao Madagascar alla crema di anice stellato, lemon curd, liquirizia e cremino al pistacchio di Bronte
Dalle ore 23.30 Dj set al Lounge Bar per festeggiare l’arrivo del Nuovo Anno
Vini
Chardonnay Attems
Pomino Pinot Nero Frescobaldi
Euro 180,00 a persona
acqua, vini e caffè inclusi.
Supplemento di 10,00 Euro a persona per tavoli da due persone.
Possibilità di riservare un tavolo al Bernini Lounge dopo cena.
Per info e prenotazioni contattare: stefanobosia@stefanobosia.it