I pici sono un prodotto tipico della cucina regionale toscana. Sono un tipo di pasta simile a uno spaghetto rustico che viene realizzato con acqua, farina e olio.

Ancora oggi vengono realizzati in modo da rispettare le antiche lavorazioni, come la trafilatura al bronzo. Questo dettaglio è quello che conferisce ai pici la loro caratteristica ruvidità che permette di trattenere al meglio i condimenti.

Questo formato di pasta fresca si presta a numerosi accompagnamenti, lo Chef del nostro Ristorante la Chiostrina ce lo propone in una nuova chiave tutta da gustare nel ragù bianco di vitella e timo con asparagi verdi e coulis di ricotta vaccina alle noci.